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要删除苹果设备上已购买的项目的记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开“设置”应用。
2、滚动到最上面，点击顶部的Apple ID，这里会显示已登录的Apple ID信息。
3、点击“iTunes Store与App Store”选项。
4、在顶部点击Apple ID，并在弹出的窗口中选择“查看Apple ID”，可能需要输入Apple ID密码或使用Face ID/Touch ID进行验证。
5、滚动到“购买历史”或“购买项目”部分，这里会显示所有的购买记录。
6、找到想要删除的记录，然后点击它，之后选择相应的删除选项，不同的版本或地区设置可能会有不同的界面和选项，但基本流程相似。
7、如果无法直接删除购买记录，可以考虑联系苹果客服协助处理，不过，为了保护隐私和安全，苹果可能会限制个人删除购买历史的能力。
请注意在删除购买记录之前三思，因为这些记录也是交易凭证的一部分，如果将来有任何问题或需要售后服务，这些记录可能会帮助解决问题。
仅供参考，如不能解决问题，可咨询苹果官方客服获得更多帮助。